Elle était tellement réussie lors de la cantine de janvier, que plusieurs personnes nous ont demandé la recette, alors la voici :
Pour 8 personnes :
Pour la crème :
- 500 g de fromage blanc bien égoutté (celui de Mathilde de la Ferme de Piedfroid était excellent pour la recette)
- 10 cl de crème fraiche
- 80 g de sucre
- 3 oeufs
- 40 g de maïzena
- 1 sachet de sucre vanillé
Pour la pâte :
- 150 g de farine
- 125 g de beurre
- 40 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 5 cl de lait
- Mélanger 250 g de farine avec 125 g de beurre coupé en dés.
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Ajouter 40 g de sucre, 1 sucre vanillé, 1 pincée de sel et, petit à petit, 5 cl de lait
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Rouler la pâte en boule et laisser-la reposer au frais pendant une demi-heure
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Aplatir la pâte et garnir un moule à manquer de 25 cm de diamètre, légèrement beurré. Piquer le fond avec une fourchette. Et faire cuire pré-cuire le fond de tarte en appliquant du papier d'alu dessus ou tout autre moyen pour les bords ne retombent pas
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Dans une terrine, mélanger 500 g de fromage blanc (à 40 % de MG), 1 dl de crème fraîche, 3 jaunes d'oeufs, 40 g de maïzena, 135 g de sucre et 1 sucre vanillé.
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Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange de fromage blanc, à la spatule
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Verser le tout sur la pâte,
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Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 40 min
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Sortir le moule et attendre 5 min... avant de poser une grille sur le moule et de retourner l'ensemble.
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Retirer le moule et laisser refroidir la tarte à l'envers pendant 5 à 10 min (pour que le fromage blanc reste bien ferme).
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Enfin, retourner la tarte et la présenter sur un plat de service